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トップページ » 通販で真空包装機などを扱う【石島商事株式会社】が教えるお役立ちコラム » 真空包装機で食材を保存するときの目安期間

真空包装機を導入すると、保存による食品の劣化を防ぎ、通常の冷蔵や冷凍よりもおいしい状態を長く保てます。一般的な食材を真空包装機で真空パックにした場合、どのくらいの期間保存できるのかをチェックしていきましょう。

牛肉・豚肉・鶏肉

気温が高い場合は仕入れた日に腐敗が始まることも多い肉類は、通常の冷蔵だと3日程度の保存期間ですが、真空にすることで5日間程保存することができます。

冷凍の場合は通常3～4ヶ月が目安ですが、真空パックにして冷凍保存した場合、1年程保存が可能です。

生の魚

保存環境によって状態が左右されやすい魚の場合は、真空にすることで冷蔵なら5日間、冷凍した場合は2年間保存することができます。

煮込み料理やスープ

調理した食品を保存する場合は、加熱後にすばやく冷やして雑菌の繁殖を防ぐことが大切です。通常の冷蔵では3日程度ですが、真空包装機を使って冷蔵した場合は1週間程保存することができます。さらに冷凍することで、それ以上の期間保存することができるのです。

野菜

真空包装機を使って生野菜を保存する場合は、圧力が強すぎると潰れてしまうので、袋に入れる量を調整し、野菜が重ならないように気をつけましょう。真空パックにして冷蔵庫で保存した場合は、2～3週間ほどを目安に鮮度を保ったまま保存できます。

乾燥させた肉や魚

魚の干物や一夜干し、ビーフジャーキーなどは保存のために水分が抜かれたり塩分を加えられたりしているので、そのままでも生の肉や魚よりも長持ちします。さらに、真空包装機を使用することで湿気を防ぐことができるため、冷凍庫で1年を目安に保存できます。

食品を真空状態で保存すると、雑菌の繁殖を防いだり酸化・変色を防いだりする効果があります。また、真空包装機を使用することで食材を長期間保存してロスをなくしたり、調理の手間を省いてコストや人件費の削減につなげたりすることも可能です。

石島商事株式会社では、高品質な真空包装機を販売しています。店舗での食品ロスや、調理の工程を減らしたいという方は、ぜひ真空包装機をご利用ください。